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喜社喜茶,看新品牌如何打破常规

发布时间:2017/03/27
喜社喜茶,看新品牌如何打破常规

  近两年,伴随着餐饮业竞争的白热化,传统市场正在默默的洗牌,一大批新兴餐饮品牌强势登场。它们以更新的模式和理念与传统餐饮企业竞争,并在竞争中取得胜利。喜社喜茶,作为新兴餐饮的代表,以新生品牌引领茶饮市场,成为茶饮行业知名品牌。那么,新兴餐饮和传统餐饮有哪些不同,又凭什么在竞争中取胜?
  产品设计不一样
  传统餐饮产品追求“大而全”,产品品类多,产品口味杂,讲究面面俱到。新兴餐饮则更注重产品的品质,“少而精”是新兴餐饮的一大特点,很多新兴餐饮都只设计爆款单品或组合产品,饮品、甜品、休闲食品所占比重增大,售卖形式也较为灵活,通过产品的灵活搭配,形成套餐产品。简单的产品设计,不仅降低生产成本,同时更易于把握产品的质量。
  经营理念不一样
  更领先的经营理念,在新兴餐饮者身上得到充分体现。新兴餐饮经营者,许多人是大学毕业,或受互联网影响较大的年轻人。他们有的学历高,视野宽,有的受互联网思维的影响,思维开阔,具有创新精神。同时,部分新兴餐饮经营者由互联网、金融界、营销界等高大上的行业转行而来。与传统行业经营者相比,他们的思维带有多元性,有利于进行餐饮经营的创新和突破。
  品牌概念不一样
  随着品牌对餐饮作用的增强,一些传统餐饮也开始注重品牌的作用。但是相较于新兴餐饮而言,传统餐饮对品牌的重视度还远远落后于新兴餐饮。就如餐厅的名字,传统餐饮的命名更倾向于地域、姓氏的特征,字数较少。而新兴餐饮者更加注重与潮流文化相结合,他们多用一些网络流行语,结构上也更加的灵活多变,不局限于单一的词汇,有的甚至是一个完整的句子。此外,在装修风格上,传统餐饮要么豪华,要么朴实。新兴餐椅则不同,擅长运用流行元素,强调“轻装修重装饰”的理念,装修风格更加活泼、随性。此外,针对不同的产品主题和受众人群,一些主题餐饮对店面进行主题装饰,更具个性化。
  营销模式不一样
  新兴餐饮在营销推广上更具互联网时代特点。传统餐饮的宣传重点在产品特点上,营销方面特别是新媒体营销相对较少。而喜社喜茶等新兴餐饮则更多的借助移动互联网,在互联网上打造品牌效应,让顾客还未登门,对餐厅状况已了如指掌。其营销方式更是多样,线上报名线下参与,抓住顾客的猎奇心理,制造各种热点话题,同时,结合消费趋势与时事热点,对进行品牌宣传。
  顾客体验不一样
  随着社会的发展,我们已进入消费体验化时代,消费者体验对餐饮经营的成败有着巨大的作用。传统餐饮服务中,点餐、烹饪、上菜、买单一系列流程都有专人负责,顾客进入餐厅,享受的就是花钱买服务的过程。而新兴餐饮则不同,网络下单、个性需求、自助模式、手机支付等系列举措,甚至有些产品需由顾客共同参与完成,这些体验创新,大大满足顾客个性需求的同时,给顾客带来更深刻体验。此外,喜社喜茶等新兴餐饮,通过对顾客口味进行深挖,不断研发新口味,为顾客创造更多新奇体验。
  新兴餐饮正以烽火之势席卷传统餐饮市场,成为餐饮业不可低估的力量。未来,更多像喜社喜茶般的新兴餐饮将进入餐饮市场,给餐饮行业注入新鲜血液,让餐饮行业更具活力。传统餐饮行业经营者们唯有通过不断改变,采用更领先的理念和模式,才能在行业占据一席之地。
 

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